Skuta sadrži kalcijum, fosfor, proteine i korisne bakterije. Sve je to vrlo važno za rastuće tijelo bebe, jer pruža izvrstan razvoj i jačanje kostiju i zuba, stvaranje enzima i imunoloških tijela. Fermentirani mliječni proizvodi trebaju se uvoditi u dobi od 7-8 mjeseci. Ako ne vjerujete proizvodima na tržištu, onda svježi sir možete napraviti kod kuće.
Domaća skuta od jogurta
Domaći jogurt čini ukusni, nemasni dječji svježi sir, koji će zadržati sve korisne bakterije. Trebat će vam 3 staklenke svježe izrađenog jogurta i dvije posude različite veličine za vodenu kupku.
U veliku posudu ulijte vodu i pustite da zavri. Sipajte sav jogurt u manju tepsiju i stavite u veliku na srednju vatru. Pričekajte da se pojavi serum. Nakon toga počinje najvažniji trenutak. Potrebno je lagano žlicom ili drvenom lopaticom odmaknuti jogurt od stranica posude prema centru, osiguravajući tako jednoliko zagrijavanje. Nema potrebe za kružnim pokretima ili miješanjem.
Kad jogurt dostigne 60 stepeni, isključite vatru. Važno je ne prekomjerno izlagati mliječnu smjesu, jer će zagrijavanje na visoke temperature dovesti do smrti korisnih bakterija. Bolje je temperaturu provjeriti termometrom. Ako ne, maknite posude s vatre nakon otprilike 10 minuta. Nemojte reći da rastavite vodenu kupku, ostavite jogurt u posudama još 30-40 minuta.
Uklonite gornju tepsiju tekuće skute. Ispustite toplu vodu sa dna i u nju nalijte hladnu vodu. Skut držite u hladnoj kupki 20 minuta.
Bacite masu od skute na cjedilo, stavite je u hladnjak i pustite da se sirutka ocijedi. Nakon otprilike 10-20 minuta već možete dobiti gotovu skutu za bebu. Utrljajte ga u cjedilo tako da nema grudica.
Bebi kefir skuta
Da biste dobili 100 grama svježeg sira, trebat će vam oko 600 grama dječjeg kefira. Postoje dva načina kuhanja.
Prva opcija je ista kao kod domaće skute od jogurta. Razlika leži samo u rezultatu, jer će kefir svježi sir biti kiseliji, što možda neće ugoditi bebi.
Paket dječjeg kefira možete preko noći staviti u zamrzivač. Nakon što se smrzne, prenesite rezultirajući komad leda u cjedilo i pustite da se otopi. Kao rezultat, ostat će samo svježi sir koji ima blagi okus. Ovaj način kuhanja vrlo je jednostavan i stoga pogodan za zaposlene majke.
Mliječni svježi sir
Beskvasni svježi sir dobija se od mlijeka.
Ne koristite prirodno kiselo mlijeko, jer se u ovom slučaju u jogurtu može stvoriti štetna flora. Takav svježi sir može dovesti do trovanja, pa ga ne možete davati bebama.
Morate skuhati svježi sir dodavanjem oksidirajućeg agensa u mlijeko. Limun, kefir za bebe ili kalcijum hlorid pogodni su kao oksidirajuće sredstvo.
Svježi sir sa limunom. Iscijedite kašiku soka iz limuna. Prokuhajte mlijeko, sklonite s vatre i dodajte mu limunov sok. Smjesa mlijeka počet će se razdvajati na sirnu masu i sirutku. Ohladite ovu masu, a zatim je preklopite na cjedilo.
Svježi sir od mlijeka i kefira. Za 600 ml mlijeka potrebno je 200 ml dječjeg kefira ili domaćeg jogurta. Prokuhajte mlijeko, dodajte kefir i maknite s vatre. Stavite u frižider i preklopite preko cjedila.
Kalcinirana skuta. Ova metoda kuhanja preporučuje se za bebe kojima je potreban dodatni kalcij. Na primjer, zubi brzo rastu, fontanela se ne zatvara dobro. Treba ga strogo dozirati i davati djetetu samo prema uputama ljekara. Dodajte kašiku kalcijum-klorida u 600 ml vrućeg mleka. Dobro promiješajte. Ne pretjerujte s drogom, jer ćete u protivnom dobiti gorki svježi sir. Smjesu stavite u hladnu kupku, a zatim je preklopite preko sita.
