Svježi sir je izuzetno vrijedan prehrambeni proizvod za djecu i odrasle. Bogat je proteinima koji sadrže esencijalne aminokiseline (metionin, lizin i druge) koje se koriste za sintezu hormona i ćelijskih membrana. Posebno su važni za izgradnju živčanih ćelija.
Instrukcije
Korak 1
Sadržaj kalcijuma u svježem siru iznosi približno 120-150 mg na 100 g proizvoda, dok ista količina majčinog mlijeka sadrži samo 30-50 mg. Kalcijum je neophodan djetetu za normalno funkcioniranje nervnog i krvožilnog sistema, proizvodnju velikog broja enzima, kao i za jačanje koštanog tkiva. Svježi sir sadrži posebne fosfolipide (lecitin i holin) koji pospješuju eliminaciju toksina i štite jetru od negativnih efekata vanjskih faktora.
Korak 2
Svježi sir se uvodi u prehranu djeteta od 7 mjeseci. Prva doza nije veća od 5 grama. U kašu ili voćni pire dodajte nekoliko mrvica svježeg sira. Postepeno povećavajte količinu novog proizvoda. Do godine dana beba bi trebala dobiti 5-8 kašičica svježeg sira, ali ne više od 50 g dnevno. Višak ovog proizvoda može uzrokovati metaboličke probleme i oštetiti rad bubrega.
Korak 3
Ne preporučuje se djetetu davati redovni svježi sir iz trgovine, jer postoji visok rizik od zaraze crijevnim infekcijama. Bolje je koristiti proizvod napravljen u dječjoj mliječnoj kuhinji ili ga sami pripremiti.
Korak 4
Kalcificirani (beskvasni) svježi sir slabe kiselosti tradicionalno se koristi za hranjenje beba. Može se napraviti kod kuće. Da biste to učinili, prokuhajte 0,5 litre mlijeka u emajliranoj posudi. Stavite u hladnjak na 40 ° C. U toplo mleko uz neprekidno mešanje dodajte 10% rastvor kalcijum-hlorida (ovaj se lek može kupiti u apoteci). Za takvu količinu tečnosti dovoljno je 1-1, 5 kašika supstance. Sireno mlijeko ohladite i lagano procijedite kroz gazu preklopljenu u nekoliko slojeva. Za oblikovanje skute stavite je nekoliko minuta pod pritisak.
Korak 5
Osim toga, dobar svježi sir kod kuće može se napraviti od kefira ili mlijeka s niskim udjelom masti dodavanjem posebnih starter kultura, koje se također prodaju u ljekarni. Nema temeljnih razlika između takve skute i kalcinirane skute, one se razlikuju samo u spektru bakterija mliječne kiseline.
