Meso kunića s pravom se smatra dijetalnim proizvodom. Praktično ne sadrži holesterol i sadrži puno proteina, čitav kompleks vitamina, gvožđa, fosfora, kalijuma. Liječnici preporučuju uključivanje mesa zečeva u prehranu djece od najranije dobi.
Potrebno
- Za zečju juhu od pirinča:
- - 500 g zeca;
- - 2-3 šargarepe;
- - korijen peršuna;
- - 3 litre vode;
- - 3-4 komada krompira;
- - 1-2 glavice luka;
- - 0,5 šolje riže;
- - zelje (kopar ili peršin);
- - sol;
- - začini po ukusu.
- Za kuvanog zeca s bijelim umakom:
- - 150 g kuvanog zeca;
- - kašika brašna;
- - 1,5 čaše čorbe;
- - žumance;
- - 2 kašike maslac;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Bolje je kupiti ohlađenog zeca za dječju hranu. Ako ste kupili smrznuto meso, odmrznite ga na sobnoj temperaturi.
Korak 2
Isperite meso vrlo temeljito hladnom tekućom vodom. Operite područja nakupljenim mastima toplom vodom. Osušite trup papirnatim ubrusom.
Korak 3
Uklonite tetive, odrežite filmove i višak masnoće. Zatim nasjeckajte na dijelove, stavite u lonac i prelijte vrućom vodom koja treba da pokrije samo meso. Stavite lonac na srednje jaku vatru i pustite da zavri.
Korak 4
Zatim pažljivo ispraznite vodu, prelijte meso čistom vodom i ponovo prokuhajte. Zatim smanjite vatru, odstranite pjenu šupljikavom žlicom i u lonac stavite očišćenu, ispranu i nasjeckanu šargarepu, nasjeckani luk i korijen peršuna.
Korak 5
Dalje, kuhajte juhu na laganoj vri oko sat vremena. Probodite vilicom komad mesa. Ako je mekan i daje bistri sok, zec je spreman. Izvadite iz juhe i procijedite juhu kroz sloj gaze.
Korak 6
Procijeđenu juhu stavite na vatru i prokuhajte.
Korak 7
Ogulite, operite i narežite na kockice krumpira, a oguljenu šargarepu grubo naribajte. Prođite i isperite rižu. Sve sastojke dodajte u juhu.
Korak 8
Zatim kuhajte juhu dok riža ne bude gotova. Kad omekša, isključite vatru, stavite komade zeca i sitno nasjeckano povrće u lonac. Pokrijte poklopcem, pustite da se juha strmi desetak minuta i sipajte u posude.
Korak 9
Ovako kuvani zec može se poslužiti i kao drugo jelo. Da biste to učinili, morate pripremiti bijeli umak.
Korak 10
Na istoj količini maslaca lagano popržite kašiku brašna i razrijedite procijeđenom juhom dobivenom kuhanjem zeca i pirjajte na laganoj vatri pet do deset minuta. Nakon toga sos maknite s vatre, dodajte žumanjak prethodno pomiješan u čaši s malo sosa. Posolite po ukusu, dodajte grudicu maslaca i umiješajte umak.
Korak 11
Stavite dio kuvanog zeca na tanjur i prelijte bijelim umakom. Poslužite uz pire krompir ili pirinač i maslac.
