Prilikom sastavljanja menija za organizirane dječje grupe potrebno je nabaviti zbirku recepata za jela i kulinarske proizvode za vrtiće odobrene na zakonodavnom nivou. To je tehnička dokumentacija koja sadrži norme za kartice sastojaka, izlaz poluproizvoda i gotovih jela.
Potrebno
- Zbirka recepata za jela i kulinarske proizvode za vrtić
- Kompjuter
- Softver za izradu tehnoloških karata
Instrukcije
Korak 1
Izaberite iz odgovarajućeg odjeljka Knjige recepata za svoj doručak. Uzimajući u obzir fiziološke potrebe djeteta, doručak se može sastojati od kaše, kajgane, sira, svježeg sira ili tepsije od povrća. Od pića možete odabrati čaj sa šećerom, kafu s mlijekom ili kakao. Važno je da se doručak s proteinima i ugljikohidratima izmjenjuje, a jela se ne ponavljaju tokom cijele sedmice.
Korak 2
Dizajnirajte svoj meni za ručak na osnovu četiri slijeda. U velikom broju svježeg povrća, bez obzira u kojoj sezoni se hrana proizvodi. Bolje je ove salate začiniti biljnim uljem, a ne pavlakom. Treba isključiti majonezu i sojin sos u dječjoj hrani.
Korak 3
Na jelovniku planirajte najmanje 5 supa. Bolje - dvostruko više, i ako se ponavljaju u intervalima od dvije sedmice (uzimajući u obzir petodnevni rad vrtića). Obavezno uključite juhu od svježeg kupusa, boršč, riblju čorbu, supe od povrća i supe od pirea. Izbjegavajte kisele krastavce, slanu slanu i ostale koji sadrže slane ili začinjene sastojke. Takođe, u jelovnik vrtića ne uključuju juhe kuhane na bazi bujon s gljivama (gljive je obično bolje isključiti).
Korak 4
Unesite najmanje 10 kombinacija kursa. Djeci je bolje davati male komade mesa (gulaš) ili mljeveno (polpete, zrazy). Preporučljivo je izbjegavati takve metode toplotne obrade poput prženja, dajući prednost dinstanju i pečenju. Odaberite nemasnu živinu, kombinirajući je s povrćem. Meso je dozvoljeno i od žitarica - pirinča i heljde. Riba se ukrašava slomljenim krumpirom. Tepsije su dozvoljene kao drugo jelo. Od pića - sokovi, žele, kompoti.
Korak 5
Dizajnirajte jelovnik za popodnevne zalogaje. Jelo treba biti malo zapremine, a ne kalorično. Pečeno voće poput jabuka i krušaka može poslužiti kao idealna opcija. Ako je za povrće bio ručak od povrća, za popodnevnu užinu možete odabrati tepsiju od riže sa umakom od slatkog suhog voća. Popularni su i proizvodi od svježeg sira - samo pripazite da se ovaj dan ne nude za doručak.
