Stručnjaci kažu da se juha od gljiva djetetu prvi put može ponuditi u dobi od 7-8 godina. Bolje je ako su pečurke šampinjoni, a juha je povrće u razrijeđenoj bujonu od gljiva. Napokon, jela od gljiva su „teško“probavljiva.
Pedijatri prilično često navode činjenice trovanja gljivama predškolske djece, a poanta nije ni u njihovoj toksičnosti. O konačnom formiranju dječjeg probavnog sistema moguće je govoriti do osme godine, a čak je i u ovoj dobi vrlo teško oduprijeti se raznim vrstama intoksikacije za dječje tijelo.
Gljive u dječjoj prehrani: prednosti i nedostaci
Teško je osporiti blagodati gljiva jer su one zaista izvor biljnih proteina, vlakana, vrijednih vitamina i minerala. Kalijum, kalcijum, fosfor, gvožđe, magnezijum, natrijum - ovo nije čitava lista hranljivih sastojaka koji se nalaze u gljivama. Prema količini i kvaliteti minerala koji čine gljive, znanstvenici ih poistovjećuju s voćem, bjelančevine omogućuju gljivama da zamjenjuju meso u hranjivoj vrijednosti, a ugljikohidrati - povrće. Supstance poput beta-glukana i melanina pozitivno djeluju na imunološki sistem i sprečavaju pojavu malignih tumora.
Međutim, da bi došao do vrijednog sastava gljiva, probavni sustav mora naporno raditi. Teškoća asimilacije ovog proizvoda leži u prisustvu supstance - fungina. Hemijski sastav fungina sličan je sastavu hitina, koji je dio školjki rakova, rakova, puževa i nekih insekata. Takav zadatak ponekad je izvan snage ni odraslog tijela, a kod predškolske djece u želucu nema dovoljno enzima potrebnih za to. Prehrambena vlakna gljiva također imaju grubu strukturu, što otežava njihovu asimilaciju u djetetovom tijelu.
Uz to, spužvasta struktura gljiva često je tekstura koja apsorbira toksine iz okoline. Avaj, stanje šuma danas je loše. Čak i ako su roditelji odlučili dijete hraniti juhom od gljiva, bolje je da je ne kuhaju od predstavnika šume, već od stakleničkih gljiva ili bukovača.
Gdje početi
Optimalna dob kada dijete možete hraniti juhom od gljiva je 7-8 godina. Neki roditelji, na vlastitu odgovornost i rizik, počinju od pete godine, ali u ovom slučaju ni u kom slučaju ne biste trebali nuditi juhu kuvanu za cijelu porodicu. Prva supa od gljiva u djetetovom životu ne bi smjela sadržavati same gljive, već samo njihovu čorbu sa setom povrća koje mu je poznato. To može biti pire juha, osim toga, juha od gljiva za njenu pripremu mora se napola razrijediti vodom. Aroma gljiva toliko je jaka da će sigurno skrenuti djetetovu pažnju na novo jelo.
Postepeno se usitnjene gljive mogu uvesti u dječju prehranu, ali nutricionisti preporučuju dodavanje vrhnja u supu od gljiva. Učinit će prvo jelo osjetljivijim po ukusu i olakšati probavu. Moram reći da nisu sve gljive pogodne za dječju hranu. Bilo bi ispravnije započeti sa šampinjonima, jer oni ne sadrže toksine i smatra se lakšim za probavu. Važno je ne žuriti sa stvarima i po prvi puta ponuditi djetetu mali dio, promatrajući njegovu reakciju. Čak i ako je sve u redu, ne preporučuje se djeci davati juhu od gljiva češće od 1 puta u 2 - 3 sedmice.
