U sushi barovima, kiflice i sushi uvijek se poslužuju sa "zelenim" začinima. Nekome se ne sviđa zbog njegove snažne oštrine, ali mnogi su njime oduševljeni, jer wasabi hrani daje posebnu "poletnost".
Jede wasabi
Wasabi je vrsta hrena koja je prilično popularna u japanskoj kuhinji. Uzgaja se od 10. veka. Raste uz obale ili u hladnoj vodi planinskih rijeka. Biljka ima specifičan opor miris. Wasabi uzgajan na obali ima izraženiji ukus od vodenih biljaka.
Vruća začina dobija se iz zelenog korijena mljevenjem. Najčešće se od njega priprema suši. Trava je gusta puzava stabljika zaobljenih listova, koja ponekad dostiže i 45 metara dužine.
Korisni vitamini i minerali u sastavu wasabija:
• Vitamini A, B1, B2, B3, B5, B9, C
• Folna kiselina, niacin, piridoksin, tiamin
• Proteini, kalcijum, kalijum, bakar, cink, mangan, magnezijum
• Prirodne masti i ugljeni hidrati.
Začin je vrlo bogat izotiocinatima koji se bore protiv karijesa. Ako svakodnevno konzumirate paste od wasabija, možete spriječiti propadanje zuba. Pored toga, wasabi se može koristiti za borbu protiv različitih kancerogenih tumora. U kombinaciji sa sirovom ribom, pasta ima snažna antimikrobna svojstva.
Upotreba wasabija povoljno djeluje na rad želuca i pluća. Wasabi je također izvrstan pomagač za jačanje imuniteta i sprečavanje starenja tjelesnih ćelija. Napokon, svi znaju da su Japanci dugovječni, uglavnom zahvaljujući tradicionalnoj kuhinji ove zemlje. Japanski naučnici naporno rade na proučavanju i korištenju wasabija u pripremi različitih lijekova.
Upotreba vasabija u kuhanju
Wasabi sos dobro se slaže sa salatama i kiselim krastavcima. Možete napraviti vlastitu tjesteninu kupnjom svježeg korijena wasabija i ribanjem na sitnoj ribežu. Ako kupite prah, tada će biti dovoljno pomiješati ga s vodom u jednakim dijelovima.
Dodavanje jedne šake tjestenine u mesnu marinadu dodati će aromu i ukusan ukus. Meso treba prekriti marinadom i ostaviti jedan dan. Ovo vrijeme je sasvim dovoljno za impregnaciju i aromatizaciju. Majoneza, pomiješana s malom količinom wasabija, steći će neobičan pikantni ukus i suptilnu oštrinu.
Wasabi raste isključivo u Japanu zbog posebnih uslova uzgoja biljke, što značajno utiče na njegovu vrijednost. Pravi wasabi možete kušati samo u Japanu ili u skupim restoranima. U objektima srednje i jeftine cjenovne kategorije hren u prahu s bojom često se izdaje kao wasabi.
